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    提拉米苏



  1. 提拉米苏

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    提拉米苏(Tiramisu)的寓意是想起家中的爱人!


  2. 提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。



    原料成份
    主料:鸡蛋 (2个) 细砂糖 (48克) 盐 (1克) 柠檬汁(白醋) (5滴) 低粉 (48克) 黄油(植物油) (24克) 调料:马斯卡彭 (250克) 淡奶油 (150ML) 水 (75克) 细砂糖 (75克) 蛋黄 (2个) 咖啡 (20ML) 吉利丁片 (2片) 可可粉 (适量) 手指饼干 (适量)


    如何操作

    1. 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里,打入盆里。
    2. 用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
    3. 将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。
    4. 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。
    5. 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
    6. 沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
    7. 准备好马斯卡彭奶酪。把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
    8. 混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。
    9. 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。
    10. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
    11. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。
    12. 脱模后,在上面洒上可可粉,周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。


    建议食物成分

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    拉菲特城堡副牌红葡萄酒

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